たい焼き用さつまいもあんの作り方

さつまいもあんの作り方（１０匹分）

たいやきに「埋め込む」さつまいもあんは、ちょっと甘めにするのがポイントです。通常のたい焼き生地の場合、生地自体がすこし甘いため、甘さを際立たせないと、せっかきのさつまいもあんの味がぼやけてしまうためです。

さつまいも　３００ｇ
バター　大さじ２
砂糖　大さじ２
牛乳　大さじ４
ブランデーやラム酒など　少々




１）さつまいもを輪切りにし、１０分ほど水に浸します
２）電子レンジにラップをし、やわらかくなるまでふかします。まずは５分。それでも固い場合は２分間隔程度でふかします。
３）やわらかくなったら、スプーンのはらなどでつぶします。マッシャーがあればベスト。

４）つぶしたさつまいもに、バター、砂糖、牛乳を入れてよくまぜます。
５）香りをつけるためにラム酒やブランデーを少々いれるとよいでしょう。
６）パサパサするようでしたら、牛乳を加えて混ぜます。
７）乾くとパサパサしますので、ラップなどをかけて待機させましょう。

完成です。